牧田善二糖尿病専門医・ＡＧＥ牧田クリニック院長
ＡＧＥ牧田クリニック院長、医学博士、糖尿病専門医。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病の合併症の原因とされるＡＧＥを研究。９６年から北海道大学医学部講師、２０００年から久留米大学医学部教授。０３年から糖尿病をはじめとした生活習慣病および肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開院、延べ２０万人以上の患者を診ている。著書に「医者が教える食事術 最強の教科書
グルメ番組の「口の中で溶けそう」は悪魔のささやき
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しかも、食べ物を噛むからこそ、脳の満腹中枢が「これ以上は食べられません」というシグナルを出すことができるのです。噛まないということは、このシグナルを出すタイミングが遅れることを意味します。そうなると、知らず知らずのうちに食べ過ぎて肥満になりかねません。
グルメ番組のリポーターが「軟らかい」「口の中で溶けるみたい」などのコメントを連発するため、こうしたコメントを食べ物の褒め言葉だと思っている人もいるかもしれません。しかし、大きな誤りです。噛まずにのみ込める食べ物は、決して健康的な食べ物ではありません。「軟らかい」「口の中で溶ける」という言葉は、悪魔のささやきぐらいに思った方が無難かもしれません。
