古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
アボカドの高栄養価はギネスも認定 種には認知症予防効果も
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また、余分な塩分を排出してくれるカリウムも含むので、高血圧予防にも役立ちます。動脈硬化症などを予防するオレイン酸、葉酸。葉酸は、特に妊娠期の女性にも必要で、１００グラム当たり８４マイクログラム含まれます。１つ食べるだけでも成人１日必要摂取量２００マイクログラム（妊婦４００マイクログラム）に近い量を効率的に取れるのです。
そんなアボカドですが実は種まで食べられることをご存じですか？ アボカド１個でゴボウ１本分相当の食物繊維が含まれますが、その多くは種に含まれます。細かく切って炒るとナッツのようになるのでサラダやふりかけに。水（種１個：水１～１．２リットル）で煮出すと赤色のアボカド茶にもなります。近年、アルツハイマー病を進行させる原因酵素をアボカド葉と種子が阻害するという報告もあるので、捨てずに、ぜひ食べてみてくださいね。たくさんの食物繊維は夜がオススメです！
