池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【バジル】香り成分が「気」の流れをよくして気持ちを落ち着ける働きあり

公開日：2025/02/14 06:00　更新日：2025/02/14 07:01

■バジル高齢薬膳レシピ

■オレンジ入り三杯鶏（サンベイジー）

　気を巡らせるバジル、オレンジと、気を補う鶏肉を組み合わせたレシピ。三杯鶏は鶏肉をバジルやしょうがなどとともに、しょうゆ味の炒め煮にした台湾料理。バジルとしょうゆの相性のよさに驚く味わいです。オレンジを加えて、甘酸っぱくさわやかに仕上げました。

【材料】2人分
●鶏もも肉　300g
●オレンジ　1個
●バジル　15g
●しょうがのみじん切り　少々
●A（しょうゆ=大さじ2、酒=大さじ1、みりん=小さじ1/2）
●サラダ油・塩・こしょう　適量

【作り方】
　鶏肉をひと口大に切り、塩・こしょうをふる。フライパンに油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら鶏肉も加えて炒める。火が通ったらAを加えて全体にからめ、薄皮をむいて食べやすく切ったオレンジとバジルを入れて、ザッと混ぜて火を止める。