ほかにも、米には髪や肌に良いタンパク質も含まれる。日本人はタンパク質不足で高齢者は肉を食べろ、といわれるが、納豆や味噌汁などタンパク質が豊富なおかずと一緒に取れば、ある程度カバーできる。米に含まれる亜鉛は、免疫機能の維持や味覚、さらには生殖機能や精神的安定にも関わる重要な栄養素でもある。 世界で戦える日本人の体格と健康を守るため、いま一度、米とごはん中心の食事の重要性とあり方を考えてはどうか。
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