池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【すもも】「肝」に作用し、熱を鎮めてイライラを改善
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そのままで、あるいはコンポートやジャムにしてデザートで楽しむのもよいですが、野菜と組み合わせてサラダにするのもおすすめです。やさしい甘酸っぱさで食欲がないときにも美味しくいただけます。
すももの怒りっぽさを改善する効果を高めるには、同じく肝の熱を鎮めるセロリやトマトなどを組み合わせるとよいでしょう。
■すもも高齢薬膳レシピ
すももとトマト、セロリのサラダ
肝の機能を調え、熱を鎮める働きのあるすもも、トマト、セロリを組み合わせたレシピ。すももの甘酸っぱい果汁が全体をまとめ、さわやかな味わいが楽しめます。白ワインのおともにもぴったり。
【材料】2人分
●すもも 2個
●トマト 1個
●セロリ 1/2本
●モッツァレラチーズ 100g
●A（オリーブオイル・白ワインビネガー=各大さじ1、レモン汁=大さじ1/2、塩・こしょう=適量）
【作り方】
ボウルに皮ごと2㎝大の乱切りにしたすももとトマト、縦半分にして斜め薄切りにしたセロリ、混ぜ合わせたAも加えて全体をあえる。器に盛り、食べやすくカットしたモッツァレラチーズを散らす。
