池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【タコ】「肝」を強めて弱った目を力づけ、結膜炎を撃退
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■タコ高齢薬膳レシピ
タコと春菊、クコの実のサラダ
肝の働きを助けて目の不調を改善するタコ、クコの実、目の炎症を鎮める春菊を組み合わせたサラダ。最後にかける熱したごま油の風味で、食が進むレシピです。
【材料】2人分
●タコ 100g
●春菊 1/2わ
●クコの実 大さじ1
●ごま油 大さじ1
●A（しょうゆ=大さじ1、酢=大さじ1、ニンニクのすりおろし=少々）
【作り方】
クコの実は水大さじ1にひたしてふっくらするまで戻す。3ミリ程度のそぎ切りにしたタコ、春菊の葉をボウル入れて、混ぜ合わせたA、クコの実の戻し汁も加えて全体をあえる。器に盛り、フライパンで煙が出るまで熱したごま油をかけ、クコの実を散らす。
