おまじない？ キュウリの「へた」と「実」こすり合わせるなぜ

　料理の材料にキュウリを使うとき、おばあちゃんが「へたを切り落として、残った実と切り口をこすり合わせると苦味が取れる」と言っていたが、ホント？

「本当です。おまじないや迷信ではありません」と断言するのは、料理研究家・島本美由紀氏だ。その理由は――。

「キュウリにはギ酸…