ハリウッドセレブの間で大流行したことで、日本でも火がついたココナツオイル。「老けない、太らない、健康にいい」といわれ、スーパーの棚からココナツオイルが売り切れるケースも相次いでいる。

　本書で医学的な解説を担当する「江田クリニック」の江田証院長によれば、ココナツオイルには「中鎖脂肪酸」という天然成分が豊富に含まれていて、抗酸化力、免疫力、代謝をアップさせるうえ、認知症の予防にも効果があるという。

　摂取量の目安は１日大さじ２杯。本書では、ハワイ生まれのキャシー中島がココナツオイルをよりおいしく摂取するための料理のレシピも数多く紹介している。

　さっそく試してみたくなる。

（幻冬舎 １０００円+税）