老化を進める食べ物 原因は「糖化＝コゲ」にあり

発がん性が高く最も良くない

　ＡＧＥがたまりやすいのは全身のコラーゲン線維ですが、体の老化というと一番に思い出すのが皮膚でしょう。表皮・真皮・皮下組織の３層からできていて、特にＡＧＥがたまりやすく老化しやすい場所が表皮と真皮をつくるコラーゲン線維です。ただし、表皮のタンパク質は４０～５０日で新陳代謝により総入れ替えされるため老化の影響は出にくいのですが、肌の奥底にある真皮や血管をつくっているコラーゲン線維は新陳代謝で入れ替わるまでに平均１４～１５年かかります。つまり、老化しやすい場所ということができます。眼球の水晶体を構成するクリスタリンや関節軟骨をつくるコラーゲンに至っては一生入れ替わりませんから要注意なのです。

　この恐ろしいＡＧＥは毎日少しずつ体内の化学反応により生まれ、食べ物にも少量含まれています。その多くは腎臓によって尿と共に排出されますが、腎機能が弱っている人は特に多く残ってしまうのです。

　ＡＧＥの含有量の多い食べ物はフランクフルトソーセージ、ベーコン、フライドポテトです。同じ食材でも調理の仕方によりＡＧＥの量は違ってきますが、高温で焼くのが一番いけません。特にフライドポテト（ポテトチップスも）はＡＧＥの中でも発がん性が高く害が大きい「アクリルアミド」が大量に含まれ、最も良くない食品です。