脳<下>「ブレーンフード」コリンに注目 記憶や筋肉に関係

大豆に含まれる「大豆レシチン」が肝臓でコリンに合成される

　ビタミンＢ群も脳には重要で、中でもビタミン「Ｂ６」「Ｂ９（葉酸）」「Ｂ１２」は、脳の萎縮程度を軽くする可能性があることが分かってきている。また、ビタミンＢ群は血管を損傷させたり、神経細胞を壊したりする「ホモシステイン」という物質の値が高まることを抑制する効果があることが認められている。

　食品としては、カツオやマグロなどの「魚類」、牛・豚・鶏の「レバー」、ホウレンソウや春菊・枝豆・アスパラガスなどの「野菜」、シジミやアサリなどの「貝類」に多く含まれている。