面白いのが、日和見菌だ。
「日和見菌は発酵も腐敗も行います。いいエサ（=発酵性食物繊維）が来たら発酵します。そのためにも、発酵性食物繊維を取ることが大事です」
次回は、発酵性食物繊維の具体例と多く含まれる食品について。 =つづく
（医療ライター・石井悦子）
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