池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【鹿肉】「腎」の働きを高め、筋骨を丈夫にして足裏の痛みを改善

公開日：2026/10/18 06:00　更新日：2026/10/18 06:00

【材料】2人分
●鹿肉　200グラム
●黒きくらげ（生）　4枚
●ニラ　1わ
●ネギ　2分の1本
●ニンニク　少々
●A（醤油・オイスターソース=少々、片栗粉=小さじ1）
●醤油・オイスターソース・酒　大さじ1
●ごま油・こしょう　適量

【作り方】

　鹿肉にAをもみこみ、下味をつけておく。フライパンにごま油を熱し、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出たら鹿肉を炒める。火が通ったら、細切りにした黒きくらげ、斜め薄切りにしたネギも加えて炒め合わせ、醤油、オイスターソース、酒を加えて調味する。最後にザク切りにしたニラを入れて全体を混ぜ、こしょうをふる。