「一生太らない『やせる！食べ方』」江部康二著

　ご飯やパンなどの炭水化物を減らすだけで、無理なくダイエットができると評判の糖質制限食。本書では、その効果や注意点を解説していく。

　食事から糖質をカットすると体重が減るだけではなく、血液がサラサラになって血流が改善されるため、細胞の隅々にまで栄養が行き渡る。これによって美肌効果が期待できたり、髪が太くなってハリやコシが生まれるという。

　主に炭水化物を減らすのが糖質制限だが、他にも気を付けたい食材がある。例えば昆布だ。実は、１００グラム中に３０～４０グラムも糖質が含まれている。ただし、だしには含まれないので、昆布そのものを食べないように気を付ければよい。

　他にも、きな粉やかまぼこ、フルーツトマトなど、注意すべき食品を紹介している。

（ＰＨＰ研究所 ６００円）