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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【鶏肉】「気」を充実させる作用が高く病後の滋養強壮によい

公開日: 更新日:

■鶏肉高齢薬膳レシピ

鶏の滋養強壮スープ

 気を補う鶏肉、ナガイモ、マイタケ、栗を組み合わせた滋養強壮に優れたスープ。手羽元を使ってしっかりと薬効を高めます。鶏のうまみで滋味あふれるスープは、免疫力アップにもおすすめ。

【材料】2人分
●鶏手羽元  250グラム
●ナガイモ  10センチ
●マイタケ  1パック
●むき甘栗  10粒
●ショウガ  1かけ
●酒  大さじ2
●サラダ油  適量
●塩・こしょう  適量

【作り方】
 鍋にサラダ油を熱し、塩・こしょうをした鶏手羽元を入れ表面をこんがり焼く。水3カップと酒を加え、煮立ったらアクを取り、薄切りにしたショウガ、半月切りにしたナガイモ、マイタケ、甘栗を加えて火を弱め30分煮る。塩・こしょうで味を調える。

新著「中年女子のゆる薬膳。」(文化出版局)が好評発売中。

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