池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【鶏肉】「気」を充実させる作用が高く病後の滋養強壮によい
公開日： 更新日：
■鶏肉高齢薬膳レシピ
鶏の滋養強壮スープ
気を補う鶏肉、ナガイモ、マイタケ、栗を組み合わせた滋養強壮に優れたスープ。手羽元を使ってしっかりと薬効を高めます。鶏のうまみで滋味あふれるスープは、免疫力アップにもおすすめ。
【材料】2人分
●鶏手羽元 250グラム
●ナガイモ 10センチ
●マイタケ 1パック
●むき甘栗 10粒
●ショウガ 1かけ
●酒 大さじ2
●サラダ油 適量
●塩・こしょう 適量
【作り方】
鍋にサラダ油を熱し、塩・こしょうをした鶏手羽元を入れ表面をこんがり焼く。水3カップと酒を加え、煮立ったらアクを取り、薄切りにしたショウガ、半月切りにしたナガイモ、マイタケ、甘栗を加えて火を弱め30分煮る。塩・こしょうで味を調える。
新著「中年女子のゆる薬膳。」（文化出版局）が好評発売中。
