池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【空心菜】熱を冷まし体内の余分な水分を排出して湿疹を改善
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■空心菜高齢薬膳レシピ
空心菜とシジミのナンプラー炒め
身体の熱を冷まして、湿気を取り去る空心菜とシジミを組み合わせたレシピ。夏バテにもおすすめです。ナンプラーの風味が空心菜とシジミをうまくつないで、美味しさを引き立てます。
【材料】2人分
●空心菜 200g
●シジミ 200g
●ニンニク・ショウガ（みじん切り） 少々
●酒 大さじ2
●ナンプラー 少々
●ごま油・こしょう 適量
【作り方】
フライパンにごま油を熱し、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たら砂ぬきしたシジミも入れて炒める。酒をふり、ふたをしてシジミの殻が開くまで蒸し、ザク切にした空心菜を入れて炒め合わせ、ナンプラーとこしょうで調味する。
