「お酢」を摂取している人は健康的？ 栄養学専門誌で報告

食欲を抑える効果も

　酢酸の摂取量と他の栄養素の摂取量の関連性について解析したところ、血糖値の上昇や肥満のリスクと関連する炭水化物のβ値は－0.01、脂肪酸のβ値は－0.03であり、酢酸を摂取している人ほど、炭水化物や脂肪酸の摂取がわずかに少ないという結果でした。

　一方、健康に良い影響を与える食物繊維のβ値は0.14で、酢酸を摂取している人ほど食物繊維の摂取も多いことが分かりました（弱い関連性）。

　論文著者らは「酢を多く摂取するような食習慣が、生活習慣病の予防に関連するかもしれない」と考察しています。