喫茶店の経済学

蔵前「コフィノワ」 CQI認定Ｑグレーダー厳選のコーヒーを

公開日：2018/12/05 06:00　更新日：2018/12/05 06:00

開店は8時半（Ｃ）日刊ゲンダイ

「コフィノワ」がオープンしたのは２０１６年８月。そこに至るまでの経緯はこうだった。

　オーナーの高橋史郎さんは若いころから「いずれコーヒーショップを開きたい」と考えていた。縁あってコーヒー豆の卸売会社に入社。焙煎や抽出の技術を磨き、営業ノウハウや人事管理も学んだ。

　…

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