江部康二高雄病院理事長

１９５０年、京都府生まれ。京都大学医学部卒。高雄病院理事長（内科医、漢方医）。日本糖質制限医療推進協会代表理事。近著に「内臓脂肪がストンと落ちる食事術」（ダイヤモンド社）がある。

糖質制限中…控えるべき食品と摂るべきメニューとは

公開日：2019/11/20 06:00　更新日：2019/11/20 06:00

　逆に糖質が低く、一汁四菜として摂取すべきメニューは何か？

「焼き肉や鶏の竜田揚げ、豚の生姜焼きなどは高カロリーだから太ると敬遠されがちですが、糖質制限食ではいずれもＯＫ。木綿豆腐なら２分の１丁、納豆１パック。ナチュラルチーズ（２０グラム）、牛乳は糖質が含まれていますが、コップ半分程度ならＯＫです。ヨーグルト（１００グラム）。イワシ、サバ、アジ、サンマなど魚介類。ダイエットに敬遠されがちなマヨネーズやバター、卵もＯＫ。こんにゃく、根菜を除く野菜。キノコに海藻。飲み物は水・麦茶、コーヒー、紅茶などの無糖・低糖のものなどもあります」

（構成＝中森勇人）

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