ポールは高尾山の頂上で「かき揚げそば」をリクエストした

肉は食べずとも、パワーはいまも健在（Ｃ）共同通信社

　１９７０年代初頭に、ポール・マッカートニーとリンダ・マッカートニー夫妻は肉類を取らない食生活を始めました。その後、リンダは英国でベジタリアンフードの会社を起こし、後に米国にも進出しています。当時、事業成功の理由についてリンダは、「健康のためであり、環境保護への関心」と答えています。

　８９年にマッカートニー夫妻は、ワールドツアーで１５カ国を回っています。その際、ツアーを通して、菜食主義や環境問題の重要性を訴えて大きな成果を上げたとも語っています。この時点で、２人の発するメッセージはエコロジー（自然保護）にまで及んでいました。それからしばらくして、日本でもエコロジーへの関心が高まったことを考えると、彼らの先見性がよくわかります。２人は、英国の田舎にあった自分たちの農場に居を構え、家畜を飼い、無農薬の野菜やハーブの栽培を行い、化学肥料や農薬を使わない野菜、添加物の入っていない食材での食生活を送ります。リンダは必ず自分が料理し、ポールもパンを焼いたり、オムレツを作ったりするのが得意だったようです。リンダは豆類などの植物性タンパク質の素材を使って、肉、ソーセージなどの味や食感を得られる料理を作り上げていたようです。