池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ひまわりの種】水分を補充して大腸に潤いを与え便秘を改善
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栄養学的にも、ビタミンEやリノール酸を豊富に含み、健康に優秀な食材です。殻をむいたものがスーパーでも販売されているので、ナッツのひとつとしておつまみやサラダのトッピング、炒めものにプラスするなど、積極的に摂り入れてみましょう。
ひまわりの種の便秘改善効果を高めるには、同様に潤腸通便効果のあるアボカドを組み合わせるとよいでしょう。また、肺に潤いを与えるナガイモも併せて摂り入れるのがさらにおすすめです。
■ひまわりの種高齢薬膳レシピ
ひまわりの種の腸活サラダ
秋の便秘対策に取り入れたいひまわりの種と、アボカド、ナガイモを組み合わせたレシピ。ひまわりの種の食感がアクセントになるだけではなく、コクが出て食べ応えのあるサラダです。
【材料】2人分
●アボカド 1個
●ナガイモ 6センチ
●ひまわりの種 大さじ2
●ニンニク 少々
●クコの実 適量
