糖質制限 or カロリー制限…脂肪肝や糖尿病にはどちらがいい？

ご飯をちょっと少なめにするだけで効果的

　しかし、実際は、脂質を多く取ってもさほど血糖値は上がらず、体重も増えないのです。じつは血糖値を上昇させるのは、脂肪（脂質）ではなく糖質だけなのです。

　ここがポイントです。霜降りの特上のステーキを食べても血糖値は上がりません。カロリーは多いのですが、肉にはほとんど糖質が含まれてないからです。

　一方、ざるそばやおにぎりなどを慌てて食べると急激に血糖値が上がります。すると血糖値を下げるインスリンが膵臓から大量に分泌され、それを合図に余分な糖質が次々に中性脂肪へと変換されます。その蓄積された脂肪が脂肪肝や肥満となってしまいます。

　糖尿病や肥満の食事療法は、カロリー制限食がまだ主流派です。世界では、もはや糖尿病といえば「糖質を少なめに」といわれるなか、日本だけが取り残され「ガラパゴス化」してしまいそうです。それでも、糖質OFFのビールやチョコレート、パンなどで商品化され、CMもテレビで流れています。しかし、糖尿病の食事療法になると、いまだにカロリー制限が幅を利かせています。

■正解は「○○ちょいオフダイエット」