池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【大麦】「和脾胃」の効能で消化を促進し胃もたれを改善
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また、大麦には水分調整作用もあり、腸内の水分を取り除いて下痢を止めたり、むくみを改善する働きもあります。
大麦は食物繊維を多く含み、その含有量は白米の約10倍にもなります。ビタミンB2やカリウム、カルシウムも豊富で栄養学的にも優れているため、ぜひ積極的に取り入れてみましょう。
「麦ごはん」のイメージが強い大麦ですが、サラダやスープなどに使っても美味しくいただけます。
大麦の胃もたれ改善効果を高めるには、同じく脾や胃の働きを強めるナガイモ、キャベツ、シイタケなどを取り入れるとよいでしょう。
■大麦高齢薬膳レシピ
大麦の薬膳ミネストローネ
胃もたれ改善に役立つ、大麦、キャベツ、シイタケを組み合わせたレシピ。大麦のプチプチ感が楽しく、食べ応えのあるスープは朝食にもぴったりです。
【材料】2人分
●タマネギ 1/4個
