池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【大豆】速やかに「気」を補い、「脾」の働きも高めて残暑バテを撃退

公開日：2026/09/06 06:00　更新日：2026/09/06 06:00

　気を補う優れた効能がある大豆、キノコ、ナガイモを組み合わせたレシピ。甘辛いバター醤油風味で疲れているときでも食が進むおいしさです。ビールのおつまみにもぴったり。

■大豆高齢薬膳レシピ

大豆とキノコ、ナガイモのバター醤油炒め

【材料】2人分
●大豆水煮　　150グラム
●ナガイモ　　8センチ
●しめじ　　1パック
●細ネギ　　1本
●オリーブ油　　大さじ1
●バター　　5グラム
●醤油　　大さじ1
●ブラックペッパー　　適量

【作り方】
　フライパンにオリーブ油、バターを熱し、大豆、皮をむいて1センチ角に切ったナガイモ、根元を落としてほぐしたしめじを入れて炒める。火が通ったら、醤油を加えて全体を混ぜ、ブラックぺッパーをふる。器に盛り、小口切りにした細ネギを散らす。