池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【つるむらさき】腸の熱を冷まして潤いを与え、「熱秘」タイプの便秘を解消

公開日：2026/11/08 06:00　更新日：2026/11/08 06:00

　つるむらさきは、熱帯アジア原産のツルムラサキ科に属する野菜で、見た目はモロヘイヤ、味はホウレンソウに似ています。加熱するとぬめりが出る特徴があります。栄養学的にもカルシウムやβカロテンなどが豊富で暑さや病気にも強いことから、近年流通が増加しています。薬膳においても、血行を促進する働きが高く、解毒作用に優れた優秀な野菜です。体内の余分な熱も下げるので、皮膚の炎症改善などにも役立ちます。

　特有のねばねば感と土のような香り、ほのかな苦みをいかして、おひたしや炒め物にすると美味しくいただけます。

　つるむらさきの食べ過ぎ・飲み過ぎによる便秘の改善効果を高めるには、同様の効能がある豆腐との組み合わせがおすすめです。

■つるむらさき高齢薬膳レシピ

つるむらさきのマヨ白あえ

　腸の熱を冷まして潤いを与えるつるむらさきと、豆腐を組み合わせたレシピ。マヨネーズ入りの和え衣で、つるむらさきのクセがあまり感じられなくなり、たっぷりと美味しくいただけます。