江部康二高雄病院理事長
１９５０年、京都府生まれ。京都大学医学部卒。高雄病院理事長（内科医、漢方医）。日本糖質制限医療推進協会代表理事。近著に「内臓脂肪がストンと落ちる食事術
1週間で3kg減 1日2食の「食べトレ」がうまくいく10カ条
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その③ やむを得ず主食（ご飯、パン、麺類など）を食べるときは少量とする。
その④ 水はＯＫ、番茶、麦茶、ほうじ茶など糖質ほぼゼロの飲料も可。一方、果汁、甘い清涼飲料水はＮＧ。
「炭酸飲料や清涼飲料水は、平均１０％の濃度で砂糖や果糖といった糖質を含んでいます。５００ミリリットルのペットボトル１本には糖質５０グラムくらいが溶け込んでいる計算ですが、これは角砂糖１０個分以上に相当します。飲むなら糖質ほぼゼロの飲料に」
その⑤ 糖質の少ない野菜、海藻、キノコ類はＯＫ。果物は食べない方が無難。
「果物は太りやすく、害にもなります。果糖は小腸から吸収されると肝臓に直行し、そこで中性脂肪として蓄積されてしまいます。そして、果糖は猛毒であるＡＧＥｓ（エージーイーズ＝終末糖化産物）を極めて生じやすいことが分かっています」
その⑥ オリーブ油や魚油（ＥＰＡ、ＤＨＡ）は積極的に取り、紅花油やひまわり油などのリノール酸は減らす。
