【パクチー】血糖や脂質の改善を期待して夕食に食べたい

パクチーにはポリフェノールやフラボノイドが含まれる

　時間栄養学の観点からいつ取るかについては未解明な部分は多いですが、血糖値を下げる効果があるのであれば、より血糖値が上昇しやすい夜の時間帯に取ることは理にかなっているかもしれません。

　香りを「さわやか」と感じる人と「せっけんのよう」と嫌う人がいるのは、嗅覚受容体遺伝子の違いによるとされます。

　体質的な好みの差がある一方で、香味を加えることで塩分や油分を減らしながら満足感を得られる利点もあることも。タイでは、香草を使って風味を高め、減塩食を実践する知恵として受け継がれているので、高血圧の方にもぜひ試していただきたい野菜のひとつですね。

　葉は加熱せず仕上げに添えると香りが生き、サラダやスープに少量加えるだけでも、料理の味が引き締まりますよ！