江部康二高雄病院理事長
１９５０年、京都府生まれ。京都大学医学部卒。高雄病院理事長（内科医、漢方医）。日本糖質制限医療推進協会代表理事。近著に「内臓脂肪がストンと落ちる食事術
1日3食は根拠なし？「朝食を抜くと体に悪い」は本当なのか
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江部先生が考案した「食べトレ」は１日２食、朝食抜きの半日断食と糖質制限の組み合わせ。これで内臓脂肪がストンと落ちるというもの。
朝食を抜くと体に悪いと言われているが、半日断食をしても本当に大丈夫なのか。
「１日３食が健康的で当たり前とされていますが、この根拠はどこにもありません。私自身も３５年以上１日２食で超健康体ですから（笑い）。日本人は少なくとも江戸時代までは１日２食でした。人類の歴史は７００万年ですから、１日３食はほんのわずか。きっかけは明治維新後に軍隊に兵隊を集めるため、『白米が毎日３回食べられる』と、貧しい農家の次男坊や三男坊を募集したのがはじまりとされます」
つまり、１日３食が規則正しい食生活の基本という主張は、歴史的背景を無視した根拠のない幻想にすぎないのだ。
「そもそも、ご飯などを食べて糖質を取るから、血糖値が急上昇して、それが下降し、空腹感を感じるわけで、糖質制限をすれば夕食から翌日の正午まで食べなくても、平気なのです。むしろ、１日２食は人類７００万年の歴史を受け継ぐ、ヒトという動物の生理・代謝に則した食事であり、正解の食事です」
