【エノキ】朝、味噌汁と一緒に食べたい…腸内環境を整えて免疫と体内時計にも関与

エノキは水溶性・不溶性どちらの食物繊維も含む

　私たちの研究で朝食に炭水化物やタンパク質と一緒に食物繊維を取ることで、腸内細菌が産生する短鎖脂肪酸を介して末梢の体内時計に働きかけるという報告があります。朝食の質は一日の体調に影響しうるので、ぜひ朝に取りたいですね。

　おすすめは、朝の味噌汁にエノキを加える食べ方。温かい汁物は体を内側から温め、不足しがちな食物繊維も無理なく補えます。冷凍すると細胞壁が壊れてうまみが出やすくなるので、使いやすい長さに切って冷凍しておけば、忙しい朝でも加えるだけで一品になりますよ！

　派手さはなくても、毎日の食卓と体のリズムを静かに支えてくれる--エノキの本当の魅力なのかもしれません。