池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【麩】胃を強めて消化機能を高め、消化不良対策にうってつけ
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また、脾の不調が胃に伝わって消化不良を引き起こすケースもよく見られます。改善のためには胃の働きを整え、脾を強める食材を取り入れることが必要です。
おすすめは「麩」。胃を強めて消化機能を高める働きに優れています。また、脾の働きを整える作用もあり、消化不良対策にはうってつけの食材なのです。ほかにも精神を安定させたり、体内の余分な熱を下げるため、のぼせ改善にも役立ちます。
麩は栄養学的にもシニアの健康維持に非常に適した食材です。良質な植物性タンパク質を手軽に補えるうえ、消化吸収性がよく、低脂質と、じつに優秀な健康食材なのです。ぜひ、積極的に使ってみましょう。
麩の消化不良改善効果を高めるには、同様に胃の働きを整えて脾の働きを強めるまいたけ、消化促進に役立つ大根を組み合わせるとよいでしょう。
■麩高齢薬膳レシピ
車麩とまいたけの卵とじ
胃と脾の働きを高めて整える麩、まいたけを組み合わせたレシピ。とろりとした卵がだしをたっぷり含んだ車麩を包み込む、やさしい味わいの一品です。ごはんにのせるのもおすすめ。
