古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
【麻辣湯】脂肪燃焼を促しつつ冷え性にも効く…昼から夕方に食したい
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中国・四川省で生まれた麻辣湯は、唐辛子の「辣」と花椒の「麻」が効いたスパイシーなスープ料理です。発祥は清代中期、四川の労働者たちが川辺で冷えた体を温めるために香辛料をたっぷり使った即席スープを食べたのが始まりとされています。現在では、自分で好みの具材を選べるカスタムスタイルが特徴となり、台湾や韓国、日本でも人気が高まっているので目にする機会も増えているのではないでしょうか。
そんな麻辣湯の健康効果にも注目が集まっています。唐辛子に含まれるカプサイシンには、エネルギー代謝を高める作用があり、交感神経を刺激して脂肪燃焼を促す作用がありますし、食欲抑制や体温上昇による冷え対策にも効果があるとされています。
また、花椒に含まれるサンショオールは、独特のしびれをもたらす成分で、唾液や消化液の分泌を促進し、胃腸の働きを助けることがわかっています。
これらのスパイスの組み合わせが、麻辣湯は「刺激的でありながら体にやさしい」というユニークな位置づけを得ている一因かもしれません。
